huile d’olive pour la cuisson
1 gros oignon hache
3 gousses d’ail dégermées, pressées ou hachées fin
1 grosse boite de tomates italiennes en cubes
1 boite médium de sauce aux tomates
1/2 boite(petite) de pâte de tomate
2 c. a soupe comble de sucre
1/4 c. a thé de soda à pâte
1 c. a soupe comble d’origan en feuille
1 feuille de laurier
sel et poivre
1/3 a 1/2 tasse (bien ca) de basilic

Cuire les oignons dans l’huile a feu doux jusqu’à ce que les morceaux commencent a dorer autour. Pousser tous les oignons sur un cote de la marmite, ajouter l’ail.

Cuire quelques secondes et mélanger avec les oignons. Ajouter les autres ingrédients, excepte la basilic. Apporter au point d’ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu’à consistance voulu, environ 1 heure.

Ajouter la basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson. Recette d’une vieille amie venue d’Italie que je fais depuis 35 ans. Elle appuyais beaucoup sur la façon de cuire les oignons et l’ail.