300g ( 10 oz ) d'épinards décongelés et égouttés.
1/4 de tasse de basilic ciselé ou ( 2 c. à thé de basilic séché)
2 courgettes en dés
1 courge jaune en dés
1 poivrons rouges, jaunes ou vert en dés
2 c. à table d'huile d'olive extra- vierge
2 c à table de vinaigre balsamique ( ou de vinaigre de vin rouge )
une pincée de sel et de poivre
1 lb de tagliatelles ou de fettucinis
2 c à table de parmesan râpé

Hachez fin les épinards et le basilic au robot ou à la main. Ajoutez les légumes frais l'huile, le vinaigre le sel et le poivre remuer

Couvrez et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toutes la nuit ( encore meilleur) Retirer la sauce du réfrigérateur et laisser la tiédir. Faites cuire les pâtes égouttez et mettez-les dans des assiettes individuelles saupoudrez de fromage

Nappez les pâtes de sauce remuer délicatement et servir immédiatement