2 c. à soupe d'huile
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
500 g de bœuf haché
500 ml de bouillon
375 ml de vin rouge
2 boîtes de 425 g de tomates
2 c. à soupe de persil
2 c. à café de sucre
sel, poivre

Dans une grande casserole, mettre 2 c. à soupe d'huile à chauffer, ajouter 1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri, le tout coupé en dés. Faire cuire 10 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps.

Ajouter 2 gousses d'ail écrasées et cuire 1 minute supplémentaire.
Augmenter légèrement le feu, ajouter 500 g de bœuf haché et faire revenir.

Durant la cuisson, aérer la viande à l'aide d'une fourchette. Incorporer 2 tasses de bouillon de bœuf (500 ml), 1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge, 2 boîtes de 425 g de tomates pelées écrasées, 2 c. à soupe de persil frais haché et 2 c. à café de sucre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe. Assaisonner à volonté et verser sur les pâtes (spaghetti).