1/4 tasse de beurre (50ml)
2 c. à table d'oignon haché (25ml)
1 gousse d'ail émincée
2 tasses de jus de tomate (500ml)
1 c. à thé de pâte de tomate (5ml)
1 c. à thé de moutarde en poudre (5ml)
2 c. à table de vinaigre de vin blanc (25ml)
1 c. à table de sauce Worcestershire (15ml)
1 c. à thé de basilic (5ml)
1 c. à thé d'origan (5ml)
1 c. à thé de persil haché (5ml)
Sel et poivre du moulin
Cayenne
Paprika

Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse et de taille moyenne. Y mettre l'oignon et le cuire à feu moyen en brassant souvent pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 30 secondes. Ajouter le jus et la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, ainsi que le basilic, l'origan et le persil. Assaisonner de sel et poivre, cayenne et paprika au goût.

Bien mélanger le tout et chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu au plus bas et faire mijoter de 25 à 35 minutes ou jusqu'à léger épaississement; la sauce épaissira davantage après réfrigération. Bien couverte, cette sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Note: Utilisez cette sauce savoureuse pour badigeonner le boeuf, les côtes levées, les côtelettes de porc ou les hambourgeois pendant leur cuisson sur le gril. Servez ce qui en reste à part ou gardez-le au réfrigérateur pour de futurs usages.

Donne 2 tasses