Gros sel
1 cuillère à soupe de beurre
1 tasse de dés de jambon fumé ou lardons fumés
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel fin
poivre du moulin
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil ciselé

Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer le jambon 3 min. Baissez le feu. Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Versez dans la sauteuse. Laissez épaissir 3 min sur feu doux en remuant, sans laisser bouillir.Ajoutez le parmesan et les pâtes. Remuez 2 min, puis répartissez sur les assiettes chaudes. Décorez de persil, poivrez et servez aussitôt.