Pour 4 personnes

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon coupé en dés
1 tasse de carottes en dés
1-2 tasse de céleri en dés
1 tasse de pommes de terre en dés
1 tasse de courgettes en dés
2 tomates
5 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de haricots rouges en boîte
1cuil à thé de sel
1/8 cuil,à thé de thym
1 feuille de laurier
1-2 tasse de parmesa frais râpé
4 feuilles de chou de Savoie
Poivre au goût

Dans un chaudron, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile

Ajouter carottes, céleris, pommes de terre et courgettes. Attendre quelques minutes avant d'incorporer le reste des ingrédients

Déposer les feuilles de chou coupées en deux sur le dessus et mettre le couvercle du chaudron. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.