2 tasses de pois
1/2 lb de lard salé (227 g)
1 c. à thé de soda à pâte (5ml)
3 pintes d'eau froide (3 litres)
2 petits oignons
poivre

Faire tremper les pois pendant toute la nuit dans de l'eau froide additionné d'une cuillère à thé de soda.
Jeter cette eau et cuire les pois dans de l'eau nouvelle.
Ajouter le lard salé, les oignons et les assaisonnements.
laisser mijoter 4 à 5 heures.