Couper les légumes finement, les mettre dans une marmite avec le beurre, l'huile, faire revenir sans laisser roussir. Mouiller avec 4 tasses d'eau ou de bouillon, saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier.

Laisser mijoter 1 heure à une demi heure.
Passer au blender.
Au moment de servir, ajouter 1 tasse de crème 15%