8 poireaux
3 c. à table de beurre
3 à 4 pommes de terre
3 tasses de lait
6 tasses d'eau
sel et poivre

Faire dorer les poireaux dans le beurre, ajouter l'eau et le lait puis les pommes de terre tranchées et cuire à feu doux environ une heure.

Passer à travers la passoire fine, assaisonner et servir.
On peut ajouter un peu de crème 35%, le potage sera ainsi plus velouté.