5 c. à table de beurre
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de navet haché
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse d'oignon, en minces rondelles
1/2 tasse de pommes de terre hachées
2 1/2 tasses de consommé
2 1/2 tasses d'eau
sel et poivre au goût
1/4 de c. à table de persil haché fin

Faire fondre 4 c. à table de beurre dans une grande marmite, y faire sauter les légumes (sauf les pommes de terre) pendant 10 minutes, en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre, couvrir et faire sauter 2 minutes de plus.

Ajouter le bouillon et l'eau, amener à ébulition et laisser mijoter une heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. ( Ajouter de l'eau si nécéssaire) Saler et poivrer au goût, Ajouter 1 c. à table de beurre et le persil.

Pour 6 à 8 personnes