Le Veau |
Veau flambé au calvados |
1 kilo de rôti de veau ( 2 livres ) 400 g de carottes ( 12 oz ) 150 g de petits oignons ( 1/3 de livre ) 1 bouquet garni 100 g de beurre ( 1/2 de tasse ) 2 c. à table de farine persil 200 g d'oignon ( 2/3 de tasse ) 1 boîte de tomates étuvées Quelques branches de cresson Poivre et sel 1 c. à table d'huile 1 tasse de bouillon de poulet 1 petit verre de calvados |
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Dans une casserole, faire braiser le rôti de veau dans l'huile et le beurre à feu vif. Ajouter la moitié des carottes finement émincées et les oignons. |