3 c à soupe de beurre
8 escalopes de veau, enfarinées et assaisonnées
1-1/2 tasse de crème 35%, chaude
jus de 1 citron
sel et poivre
persil frais haché

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle teflon. Ajouter la moitié du veau; saisir 2 minutes de chaque coté à feu vif. Mettre de coté.Répéter le même procédé pour le reste de la viande. Préchauffer le four à 250 F. tenir au chaud au four.

Verser le jus de citron dans la poêle; faire chauffer 1 minutes à feu vif. Incorporer la crème et le persil; continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Remettre le veau dans la sauce et saupoudrer de paprika. Réchauffer 1 minute. Servir avec un assortiment de légumes cuits.

4 Portions

Servir avec pain grillé à l'ail, asperges, tomates, concombres et tranches de citron pour la décoration.