2 tasses de riz
1 tasse de céleri
1 tasse de piment doux
1 tasse de navet
2 tasses de carottes
2 tasses de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de germe de blé
Sel et poivre
Basilic et cerfeuil
1 ou 2 oeufs

Cuire d'abord le riz.
Râper tous les légumes ou les passer au robot culinaire.
Mélanger le riz et les légumes, ajouter le fromage, le germe de blé et les assaisonnements et lier le tout avec les oeufs.

Le mélange doit être suffisamment ferme pour qu'on puisse en faire des boulettes. S'il est trop mou, parce que les légumes étaient particulièrement juteux, ajouter plus de fromage.

Façonner en boulettes et les mettre sur une lèchefrite graissée.
Cuire au four à 300 degrés F pendant 1 heure.

Déposer les boulettes dans un plat de service et couvrir de la sauce brune.

Servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre.

Variation: Omettre la sauce et servir les boulettes comme amuse-gueule.

Ou encore: Pain savoureux: Plutôt que de le façonner en boulettes, mettre le mélange dans un moule à pain et le cuire au four. Démouler, trancher et napper de sauce. Servir avec une salade verte ou une salade d'avocats.