Couscous végétarien

Ingrédients:
	2 c. à table d’huile d’olive 1 gros oignon haché 3 carottes en morceaux 1 petit rutabaga coupé en petits morceaux 1 piment vert en lanières 2 tasses de bouillon de poulet 1 patate sucrée en morceaux 1 boîte de 19 onces de tomates 1 c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre, de cumin et de cannelle 2 petites courgettes en rondelles épaisses 1 boîte de pois chiches égouttés 1 ½ tasse de couscous ¼ tasse de raisins secs
Préparation:
	Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon les carottes le rutabaga et le piment vert, pendant 5 minutes Ajouter le bouillon de poulet les tomates, la patate et les assaisonnements Porter à ébullition 15 minutes à demi couvert Ajouter les courgettes et les pois chiches et laisser mijoter 5 minutes Cuire le couscous en ajoutant les raisins secs à l’eau bouillante avant d’y mettre le couscous Servir les légumes sur un nid de couscous, arroser de bouillon Envoyé par Lisette Champage