Laver le poulet à l'eau froide. Bien assécher à l'aide de papier essuie-tout. Disposer le poulet en un seul rang dans un plat à four peu profond. Combiner le zeste et le jus de citron, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Verser à la cuillère sur le poulet en le tournant pour bien l'enrober. Réfrigérer dans la marinade de 3 à 4 heures, en tournant le poulet fréquemment. Chauffer le four à 425°F (220°C). Retirer le poulet de la marinade et bien égoutter sur du papier essuie-tout, en conservant la marinade.
Disposer les morceaux de poulet en un seul rang dans un plat à four peu profond de 2 pintes (2 1/3 L). Badigeonner avec le beurre fondu. Mettre au four, à découvert, 25 minutes. Badigeonner avec la marinade réservée.
Cuire encore de 25 à 35 minutes en badigeonnant de temps à autre avec la marinade ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et complètement cuit. Décorer de tranches de citron et saupoudrer de persil. Chauffer ce qui reste de marinade et la servir comme sauce. Présenter sur du riz.
Temps de préparation et de cuisson: 5 heures 30
Donne 8 portions.
