Faire revenir le poulet dans l’huile des 2 cotés. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire quelques minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet et les fines herbes. Verrouiller le couvercle et cuire pendant 8 minutes, refroidir sous l’eau. Enlever les poitrines quelques instants et ajouter les olives et la fécule de maïs afin d’épaissir à feu doux le bouillon. Remettre les poitrines et garder au chaud en attendant de servir.